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春色饗宴-solo pasta聚餐



本次有推薦托斯卡尼的紅酒,一瓶八百,四個人喝下來大概一人兩杯左右。
偏酸,倒是沒感受到什麼特別的香氣,佐料理也沒啥驚艷點,算是普普通通的口味。

第一道雙味炭燒麵包。
主廚特地來介紹這是用義大利式的做法,麵包裡沒有加鹽。
同桌的男孩有貼心補充這番茄大有來頭,應該是二號番茄。
我覺得後面那個看起來貌不驚人的雞肝真的很好吃,麵包有幾片太焦了,稍稍扣分。
不過那雞肝真是讓我們放下身段加點了兩次。




我個人喜歡稍帶甜味的番茄,這番茄吃起來比較結實。味道也較淡。








第二道是Cibreo涼拌牛肚。

Cibreo上網查了一下應該是一個地名。
這道菜口味很淡,吃完倒是沒啥印象。
不過這次聚餐倒是跟喜酒排場一樣,上菜的速度稍慢,讓我等德饑轆腸腸。
體諒Solo pasta可能沒有同時招呼這麼多客人的經驗(畢竟我們今天號稱百人聚餐),
只好稍作忍耐的大喝紅酒,當然我跟友人不免俗的也是大肆聊天跟胡鬧,
所以等餐時間倒是沒有這麼難捱。




我猶記得,一開始的時候主廚就我希望給大家吃點托斯卡尼的家鄉菜。
我們就瞬間:『什麼?!我要吃大餐我不要吃家鄉菜』的鼓噪了一番。

結果轉眼間主廚已經端出了盧卡古風朝鮮綠蘇菜湯。
聽說是16世紀傳下來古法製作。

裡面有豆類、朝鮮薊以及麵包塊,在起鍋前再放入新鮮牛肉末。



這湯喝起來的時候,你會感受到一股很濃烈的生肉味道。
但是卻在其他的蔬菜的配合之下,有種很協調的平衡美感。
我個人本日最喜歡的就是這湯品,因為他在入口時令我有種相當衝擊以及意外的感受。


接下來這道是山豬紅酒醬搭配四方麵皮義大利麵。
主廚有特別強調,這可是真正的山豬肉,是一種很野/豪邁的口感。
醬料果然給的大方,裡面的肉塊切的都不小,都要硬生生奪去手工麵皮的風采了。
這幾道菜下來,我發現都比我上次去徐仲舉辦的primo餐廳口味清淡點。
也跟席上的男孩討論了一番,到底義大利麵要不要煮到透心的問題,
喜歡沒有透心的人喜愛那種麵皮中的小麥味。我個人喜歡剛好透,麵皮有點Q彈的口感。
這四方麵皮吃起來算是稍不透心,但又不那麼明顯,後來加點的就更不透了。
似乎掌廚的平均值以及穩定值有那麼一點波動,加點的麵包的焦黑程度也不一就是。



下面這倒是托斯卡尼牛奶燉豬肉。
舌燦蓮花如我竟然一口吃下吃不出他是豬肉(掩面)
他燉煮的入口即化,我一瞬間以為雞肉。
理論上應該配上燉豆子一起吃,但是等主廚上台指示的時候:通通都已經下肚了(淚兩行)




所以豆子只好孤零零地進胃裡。
燉豆子似乎就是家常小品。





這應該是炸馬鈴薯,外皮酥脆,口感綿密。
也是在同桌喜愛的小品。



加點第一輪↓。




重頭戲來了。
本日的檸檬烤雞,只佐鹽巴以及塞入檸檬。
(手抖了呀!!!!!!)(慘叫)




受到大家稱讚的小雞屁股。
雞肉很嫩,很多汁,搭上簡單的鹽巴。
很單純的美好味道。
很奇怪,我其實在家裡烤不出這麼多汁的雞肉。





下圖為切盤照。



接下來的是本日桌上讚譽最高的牛排。
弗羅倫斯烤牛排。



食用方法是將香料浸泡過的橄欖油撒上牛排,加上少許鹽巴就可以食用。
我很喜歡這個香料油的擺盤,回來看照片真是超上相。

說到此,我們對於波菜配牛排也是感到很意外。
一般來說我通常只想到了配馬鈴薯泥。(思想的拘泥!!?)
沒想到波菜意外的對味。




牛排的顏色相當漂亮。
因為是厚切,所以滿嘴肉汁。







又再加點的義大利麵。(第二輪)





隔壁的杯觥交錯。





這邊的杯盤狼藉。




當日的盛況。






類似雙胞胎的甜品。
我覺得因為整體過厚,內心較乾。
如果座小巧一點會更好食用。




很一般的美式咖啡。




最後加點,其實當日廚房已經沒有菜了。
服務生就邊道歉,邊拿了燉豆子跟烤麵包給我們吃。


整體來說,我覺得金額750稍稍高了一點。
不是說食材不用心,整體來說會希望這價格能吃到相當衝擊之物。

而且部分扣分原因是其實整體出菜速度稍慢,能夠吃到加點餐盤的食物水準稍有浮動。
我們這桌食物稍嫌不夠,可是很多桌卻剩下來。


百人宴會的確辦起來有其困難點。

令人回味無窮的是當日的氣氛相當令人愉悅。
很感謝瑪格想出了這個活動,以上為托斯卡尼饗宴報告。
 
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